La rascasse-feuille aime le changement. Elle mue tous les 10 à 14 jours, ce qui est très inhabituel chez les poissons. La peau commence à se détacher à la mâchoire et à l'opercule branchial, puis elle tombe en un morceau, comme chez les serpents. Les couleurs les plus répandues sont le jaune, l'ocre et le blanc pâle. Si la rascasse se sent menacée par un prédateur plus gros qu'elle, elle se met à tanguer dans les vagues comme une feuille, d'où son nom.
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